サンマシーズン開幕

今シーズン初のサンマ刺、ようやくいただきました。
いつもは、もう少し早い時期に食べてたけど、今年はなかなかタイミングが合わなくて…。
それよりも、昨年くらいから積極的に「刺身でどうぞ!!」みたいに謳ったサンマをスーパー等ではあまり見かけなくなった。
決して鮮度が悪いわけでもない。
昨年、魚売り場の人にちらっと聞いたのは、寄生虫のアニサキス。
元々、そういうリスクがあるのは承知してるけど、売る側もリスク回避の為なのかな??
1本物を買って、未処理のまましばらく放置してから刺身にして、
内蔵から身に移動したアニサキスを、運悪く傷つけずに飲み込んで…なんていう事例が多くあったんだろうか??
とある魚屋でも、やたらと寄生虫のリスクに関して説明が書いてあったりした事もあった。
いくらサンマ刺し好きでも、そんな話しばかり聞くと躊躇しちゃいます(笑)
とは言え、この時期になるとどうしてもサンマの刺身が恋しくなる。
鮮度の良いサンマを探すも、買うのは夜。
氷水に浸ってはいるけど、売れ残りばかり。
それなら、お造りになってるやつを買った方がいいかな??手間も省けるし。
という事で見つけたサンマ刺し。
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アジやイワシやサンマの捌いてあるやつはあまり良いイメージがなかったけど、
これはなかなか良い感じ。
2015年の初サンマを堪能できた。
これから値段も下がって、刺身・塩焼き・竜田揚げ・フライ・つみれ・蒲焼…、サンマ尽くしの日々だ(笑)
今年は、サンマの押し寿司を軽く炙ったやつにチャレンジしたい。


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