ムネ肉

鶏ムネ肉を、如何にして美味しく食べるかは永遠の課題。
特にから揚げ。
あのパサパサ感をなんとか出来ないものか。
下処理で、オイル漬けにしてみたり砂糖やら塩麹やら、
巷に出回るレシピをいろいろ試してきたけど、手間がかかった割には何かしっくり来ないというものばかり。
久しぶりに自己流でチャレンジ。
包丁で軽く叩いた後、モモ肉で作る時よりも若干小さめにカット。
味付け用のタレに漬けて揉み込むわけですが、
これをそのまま半日以上冷蔵庫で寝かす。
これだけでかなり満足出来る仕上がりになった。

自分で揚げる唐揚げは美味い！！
と自画自賛（笑）

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