我が家の法則

豚と言えばモツ、鶏と言えば皮、牛と言えばスジ、そして鯛と言えば頭。
そんなわけで、夕飯担当だったのでモツ煮と鯛のカブト煮。
モツ煮はテッポウのみを使用してこってりプリプリ、
カブト煮は頭だけじゃなく中骨もあり。
とってもスペシャルなのである（笑）

モツは圧力鍋で下茹で、味付けしてコンニャク投入して再加圧、豆腐を入れて加熱してから半日保温放置。
タイのアラは、とにかくよく洗って血合いを綺麗に取り除いて軽く湯通ししてから調理。
安い食材でも手間と時間をかければ高価な食材を超える美味さになるね！と自画自賛。