アチャール

近頃、アチャールにハマってます。
インド料理の付け合わせで出てくるピクルスみたいなものです。
言わば、インドの漬物。
日本の漬物は苦手なんですが、何故かこちらは大好きです。
様々な野菜を使うようですが、タマネギがダントツで好きです。
いろいろとレシピを試しているのですが、未だ大満足という領域にはたどり着けません。
今回、3回目なのですが、ようやく理想に近付いて来た気がする。
材料は、タマネギ・塩・砂糖・オリーブオイル・酢・レモン汁・カイエンペッパーにたどり着いたのですが、タマネギの切り方や分量の割合がまだまだ試行錯誤中。