cooking

千葉県産の新米をちらほら見かける季節になりました。もちろん米は大好きですが、特に米への品種的な拘りは無いのですが、地元県の新米となるとちょっとだけ気になります。「粒すけ」（産地失念）と「夷隅米（コシヒカリ）」（いすみ産）で迷いに迷って、夷隅...

業務スーパーとかカルディとかで売られているスパイスミックスの類、新しい物を見つけるとついつい買ってしまうのですが、なかなか当たりはずれの差が大きい。すぐに使い切ってしまうもの、あまり出番が無くて賞味期限を迎えてしまうもの…。昔からの定番「ク...

良さげな豚モツが売っていたので、久しぶりのモツ煮です。豚モツ使うならテッポウ（直腸）が一番好き。我が家の近所だと、シロ（大腸・小腸）はいつでも売ってるのですが、テッポウはたまに見かける程度。いろいろな部位を煮込むのも美味いのですが、テッポウ...

今年もとうもろこしの美味しい季節がやってきました。とうもろこしと言えば、とうもろこしご飯！！誰が何と言おうととうもろこしご飯！！「米3合 / とうもろこし1本 / 酒ー大1 / 塩ー小1」これが自分にとっての黄金比です。もちろん、とうもろこ...

近頃、アチャールにハマってます。インド料理の付け合わせで出てくるピクルスみたいなものです。言わば、インドの漬物。日本の漬物は苦手なんですが、何故かこちらは大好きです。様々な野菜を使うようですが、タマネギがダントツで好きです。いろいろとレシピ...

鉄のフライパンを買った。中華鍋を含めて3個目。家族が、コーティングの剥がれた古いフライパンに油を引いて使ってるのを見て、それなら鉄の方がいいだろ？！ と、半ば強引に。自分的には断然鉄派なんですけどね。ホームセンターを何軒か見て回るも、鉄のフ...

コーティングタイプのフライパンは、ちょっと高くつくけど信頼のティファール製を使っていたのですが、もう少し安価なアイリスオーヤマ製品が気になっていた。ティファールと言えども、使い込めばコーティングも剥がれ、他社製品に比べて耐久性もそれほど違う...

近頃たまに見かける「スギ」という魚。刺身にすると見た目も味もカンパチそっくり。そういえば以前、クロカンパチとかリュウキュウカンパチなんていう名前で売られていた事を思い出した。そんな「スギ」のアラ（立派なカマ付き）が売られていたので、アラ煮に...

スーパーの鮮魚コーナーで珍しい貝を見つけた。かがみ貝。かがみ貝は知ってましたが、売られているのは初めて見た。一般的には潮干狩りでたまに交じる程度という認識だったので、市販されているのは珍しいのかな？？一見、ホンビノス貝みたいだけど、もう少し...

週末に釣ったハゼはサイズを選別して、開かずに揚げられるサイズをその日のうちに天ぷらに。ハゼは、排水口ネットに入れてもみ洗いすると、ウロコや汚れも楽に取れます。頭を取って、ワタを包丁の先でかき出して下処理終了。市販の天ぷら粉を使って、割とじっ...