cooking

先日食べた「あら炊き」スープのラーメンじゃないけど、やっぱり魚は「あら」が美味い。 あら不思議と言うくらい「あら」が美味い（笑） 久しぶりの鯛飯です。 我が家で言う鯛飯は、正確には鯛のあら飯。 でも、「あら」で炊いた方が断然美味い。 身は、...

ふるさと納税とやらを初めてやってみた。 生まれた場所、育った場所、よく訪れる場所、お世話になった場所、応援したくなるゆかりの自治体から探した。 もちろん、返礼品も重要というのは本音(笑) 控除限度額いっぱいまで使いたいのはやまやまですが、ま...

20年以上使っていた圧力鍋を買い替えた。 日常的に使っていたわけではないので、これだけ長く使えたけど、さすがにパッキンが痛み始めてきたので。 基本的に我が家で使うのは、わたくしが酒のつまみに使うだけです（笑） 安価なものから高価なものまでい...

試行錯誤の上で最近お気に入りの煮魚の汁の黄金比率。 醤油1・酒1・みりん1・砂糖1・出汁3～4 割とサラっとした煮汁だけど、どんな魚にも万能かも。 という事で、ブリのあら煮を作った。 15分程煮立ててそのまま放置。 さぁ食べる前に再加熱しよ...

我が家でウスターソースは焼きそばやもんじゃ焼きに使う程度。 だから、買ってもいつも長期に渡って冷蔵庫の中で眠る事になる。 という事で、出来るだけ小さく出来るだけ安いものしか買わない（笑） 先日、たまたま見たチキンカレーのレシピで、 煮込み工...

今や全国区の認知度と言ってもおかしくない、静岡の黒ハンペン。 近頃は首都圏のスーパーでも見かけるけど、現地へ行けばやっぱり買ってしまう。 もちろん、地元の人が利用するスーパーに普通に売ってるやつね。 いつもならそのまま醤油で食べるけど、少々...

先日、2代目を無事に入手したホーロー鍋。 初代ホーロー鍋は、一部腐食しているものの、まだ穴は開いていない。 実家を出て30年来苦楽を共にしてきた鍋。 いくら道具と言えども、そのまま簡単に捨てる事は出来ない。 さてどうしよう…と考えたのがカレ...

ご近所さんに釣りたてのマアジをたくさんいただいた。 一番美味しい時期ですね。 刺身、なめろう、塩焼き、天ぷら、フライ…、構想はいろいろ広がるものの、 やっぱりササっと豪快に切って、そのまま刺身で食べるのが美味い。 アジに関しては鮮度命！ 美...

我が家で圧力鍋の恩恵を一番受けている料理、それは豚ナンコツ煮込み。 これ、普通の鍋でやったら何時間掛かるんだろう…。 これまた安くて美味しいけど手間と時間がかかる料理でございます。 もちろん、副産物として煮玉子は欠かせない！ しかし、欠かし...

鯛のアラとマグロのアラ。 鯛は頭と中骨、マグロは血合い部分。 どちらも、手間をかければ美味しくいただけるので大好きです。 但し、時間に余裕のある時しか出来ない。 時間を犠牲にして材料費を浮かせるか、材料費を犠牲にして時間を浮かせるか、 商売...